2018年06月11日

#早餐•2018年6月11日#消耗炼乳。【心得】：1，手揉，市售小杯酸奶多加了15克，总酸奶量115克。
2，一点砂糖都没加，以为68克炼乳够甜了…成品只有淡淡的甜度，十分不喜甜的感觉可以。不然还是老老实实加糖吧，适合大众口味。
3，室温27度，一发40分钟，排气后整成6个小面团，盖好松弛10-20分钟。松弛程度把握比较重要，没松弛好强行擀开的话，面团容易断筋。判断手法参考：用手轻按面团，如果立刻回弹就是还没松弛好，面团不易擀开，会回缩；如果按下去，缓缓慢慢的回弹起来，就是松弛好了，可以进行下面的整形步骤。
4，用的28×28方盘，没满盘，短一截。想成品拍照好看，可以在生坯摆放时一侧对齐。
5，美的，上火170，下火160，25分钟。
成品很软，又成功啦[耶]

2018-06-11