2018年06月21日

第一次自己擀皮做的蛋黄酥，很成功，刚出炉的就切开了，酥脆直掉渣，好吃啊！几点感受：一是由于天气热，油皮与油酥不成型，尤其油酥搞得我中途都想放弃了。二是自己用手揉面，起筋还好，油皮全用中粉还是正确的。三是两次擀卷后放冰箱里半小时，又在室内少放一会儿包豆沙蛋黄时挺成型。四是180度烤了31分钟刚刚好（我家烤箱温度略低）。

2018-06-21