2018年06月21日

撸一个20层的千层，摊饼皮的经验：1、温度：基本上锅放在湿抹布上不会再滋啦啦的响，这时候顶多在空气里甩几下，温度就比较适合了。2、液体量：对于新手来说，饼皮还是不要追求太薄，拿一个稍大一点的勺子一下子需要的液体都倒在锅上，把整个锅面铺满，开火，边晃动液体使其均匀凝固。3：加热技巧：凝固后继续中小火加热至冒泡，整个都开始冒泡的时候，关火。用锅的温度来继续加热饼皮，等整个饼面气泡都消下去，再稍等一会儿，继续开火重复刚才的过程，大概两三次之后，就可以尝试把饼皮取下了。
馅料部分：第一次尝试用500克的淡奶油，大概需要用1千克还多的榴莲肉才可以。

2018-06-21