健康欧包

🌿生活带给我们的种种种种……如同面包坯上的刀口。🌿若干年后，生活的“发酵”和“烤制”会把条条刀口幻化成一道道别具一格的花纹。等我老了，回忆里才有料，才有的唠、有的聊☕️……其实我只是想在烤前区别一下，介四个家伙哪个有馅儿，哪个没馅儿……结果……我居然不记得了[捂脸]🤪
高筋粉260g，全麦粉200g，桂格即食燕麦和谷美小麦胚芽共40g，亚麻籽10g，盐8g，酵母8g，英式伯爵红茶360g（放凉，茶叶一起混进茶水）。手工混合所有材料，冰箱冷藏20分钟，取出手工揉面15分钟左右，揉面期间，加入初榨橄榄油约15-20g，最后揉进炒过的腰果碎（没有纠结出膜什么的，毕竟不是烤日式🍞，要的就是个纹理的感觉），PM11点密封放冷藏室发酵12-24小时。第二天晚上PM9：00取出回温20分钟，分割4份，擀平排气再起，盖保鲜膜松弛20分钟。再次擀平，其中两个卷入了红豆沙。撒粉割包，烤箱发酵档加一碗热水二发，至两倍大。烤箱上下220℃预热10分钟，放入烤制40分钟。取出放凉。 #烘焙##健康欧包#

2018-06-24