2018年06月26日

高中时候最稀罕的甜品，粟米椰汁西米露，虽然离当年65中糖水街的招牌作品品质还有点差距，但是我可以不断改进，做到最接近！
1. 焯粟米，以粟米全部沉底为标准，不需要煮太久，不然影响口感；
2. 西米露的煮法如网上普遍说的，煮至剩下一点点白心关火，这个步骤注意要有耐心，我煮了没一会就关火，白心短时间还没消退，又再开火煮热水才将白心煮得足够小，关火不开盖闷熟透(完全透明)；
3. 椰浆是我最爱，也可以牛奶+椰浆1:1放，口感更丰富；
4. 因为椰浆没有糖，我用煮粟米的水融掉了白砂糖再加其他配件的，后来觉得不够甜再用热水融糖加入，因为水分多，加糖可以因应个人喜好加多点，不然味太淡不好吃；

2018-06-26