2018年06月27日

夏日午餐。发至微信问鸡蛋卷怎么做的不止一人，于是公布做法，同步分享至下厨房，欢迎围观。此处说的鸡蛋卷学名玉子烧或厚蛋烧。这个东东做起来很简单，但！需要一个专门的工具：玉子烧锅（淘宝、超市都有，很便宜）。具体做法：1、夹料（豇豆、秋葵等等你喜欢又配形配色好看的东东）用盐开水汆熟。2、蛋液搅好。3、玉子烧锅放小小小火上烧热，锅底抹油（随便什么油，黄油香，橄榄油高温不产生有害物质）。4、倒入部分蛋液，我偷懒了，用圆深底勺舀更好控制倒入的量。调整锅位置，让蛋液快速遮住锅底，待蛋微熟，放入夹料，将蛋卷起，拉到一边，在空处继续加倒蛋液，微熟接着卷，如此反复。蛋液用完后，四面煎一会，略上色即可出锅，放温，切片装盘。5、别看写得复杂，做起来，一个玉子烧也就5、6分钟吧。

2018-06-27