软到不知所措的牛奶卷

下厨笔记:
1.方子说牛奶和鸡蛋的总重要80克左右，提醒预留10克牛奶。额，我又忘了预留，一共83克液体（鸡蛋重量53克多）。唉，不知道是面粉吸水性还是南方原因，中钟加入主面团这步用面包机揉了40分钟才不粘啊！不粘手后才拿出来手揉光滑出膜。

2.夏天原因，面团发酵得很快。一发室温发的，一个小时就发到三四倍大了（牛奶没有提前冷藏）。二发烤箱发酵功能开的，底下放了碗冷水。

3.烤箱提前预热到160℃左右（实际温度）。没有加盖锡纸，烤箱中层烤到上色后移到下层。烤完取出，趁热刷了层融化的黄油，颜色还算满意的。

4.懒得整形，直接滚圆做了小餐包。烤出来后口感还是比较柔软的。


5.下次记得提前冷藏牛奶，预留液体～～～

2018-06-30