麻婆豆腐

麻婆豆腐

盒装豆腐 一盒
里脊肉  约50克
蒜末、辣椒、豆瓣酱、花椒粉
淀粉、老抽
生抽、料酒、老抽、糖  腌制用

里脊肉切丁，一勺生抽，一勺料酒，两勺老抽，半勺糖，抓拌一下，腌制15分钟。然后加少许淀粉再抓匀。

不粘锅下里脊肉稍微炒一下捞出。

起油锅，下蒜末、辣椒，再下豆瓣酱两勺炒香，下肉沫翻炒一下，加三分满的热水煮开。

盒装豆腐用小刀划成小块倒入，加一铲子生抽，一勺糖，盖锅盖煮4-5分钟。

一勺淀粉兑热水，分两次勾芡（第一次均匀后再第二次）。

加一点点老抽着色调味，撒花椒粉，大火收汁。 #汤##下饭菜#

2018-06-30