2018年06月30日

1,馅料真心好吃，可是不知道是不是因为没有冷冻到位，馅料不像包蛋黄酥馅料那样成型,所以根本包不拢，皮就不能捏住合拢。
2,水油皮根据配方加入的水，夏天温度太高，面揉到完全阶段后水份就是过多，导致擀卷的时候边缘有裂口，皮的延展性不够，最后皮的层次不够。
3，减了15.克的糖，增加了三颗冬瓜糖，还加了10克白芝麻，油酥用的黄油(没有猪油了），夏天用黄油更易成型。下次操作，油酥还是用猪油做，也需提前冷冻成型。盐减半。馅料冷冻成型变略微硬，天热揉面皮要边揉边补充少量水份，中途擀卷盖保鲜膜家湿布进冰箱松弛。

2018-06-30