红烧茄子

这次把茄子泡在盐水里但是茄子上面没有撒淀粉,最后也没有勾芡。茄子上不撒淀粉炸的时候更容易炸糊，可以不停的翻动茄子，变黄但又不是特别黄时即可捞出。炸完后切子是软的。最后不勾芡的话汤汁比较多，所以还是勾芡好一些。这次放了很少量的油炒西红柿，西红柿中加了生抽和盐，然后放入茄子之后加了一点老抽（接受上次教训没有多放生抽，只放了一点点，结果正合适）和两勺糖，这还是比较合理的。可能裹淀粉炸茄子还是更好一些吧。

2018-07-02