北海道吐司--100%中种

第一次做出来爆头吐司，我好兴奋啊😂😂
 其实这次本来也挺失败的，中午中种冷藏发酵，本来淡奶油和鸡蛋都是冰的，酵母粉初始状态就不好，怕发酵太快成团就立马放冰箱了，事实证明下班回来一点动静都没有，回温一个小时也没变化，我擦简直是做吐司最怕的。这部分酵母应该失效了。
   当时也不确定，实在没动静，等不及就彻底加材料了，约1g酵母。这次应该是真的揉出来手套膜了，赶时间没拍照！😂面团是非常有劲又绵软的状态，如果甩面很容易断，那真的是还没成筋，继续摔！而且这次揉搓➕摔，nice✌️
  分割后松弛30min，也只膨胀了一丢丢，不过因为酵母少的原因，倒是应该真的很细腻。整形好大概是21:10，室内温度30度，0:15发酵到八分满。定闹钟睡醒发现一个已经顶着盖打不开了，就做了一个方形吐司🤣
  1:00闹钟响，哇塞简直惊喜！所以手套膜！夏天少加酵母！控制发酵时间不要太短！完美！

2018-07-03