早餐•2018年7月10日

昨晚撸了两个蔓越莓吐司，记录一下方子：中种面团王后日式吐司粉342克，水204克，酵母3克，盐1克。主面团吐司粉158克，鸡蛋液82克，水53克，糖60克，酵母2克，盐5克，黄油43克，蔓越莓干切碎60克。
鸡蛋70%的含水量，用水量约312克。面粉水量312／500＝62.48% #早餐•2018年7月10日#

2018-07-10