2018年07月12日

谢谢方主，这次做戚风蛋糕心里特别镇定，不慌，主要是看你的方子写得很细，多处提醒大家重要节点，做出来的我也很满意。特别是说到满模倒扣可能压扁表面，我就把方子的量放在8寸蛋糕模里，这样怎么都伤不到了🤗给同事吃，他们发自内心的说这次做得味道真的不错😊
再次感谢，还要多练习。
对了，有个问题请教大家。我每次翻拌蛋黄蛋白，一直担心消泡，小心翼翼混合，但是总觉得蛋白并没完全均匀混合到蛋黄糊里。这次还好一点点，不是太明显，上次做过的，烤出来能看到没融合的蛋白是一个颜色和硬度不一样的夹在蛋糕里，口感也略有不同。怎样才能确保蛋黄蛋白充分混合又不消泡呢？找不到手感～

2018-07-12