四时·食事

做了一大罐油浸甜椒囤在冰箱里。
大概是最喜欢的甜椒做法了，虽然也是最简单的。一个从小吃辣子长大的四川人，一直不理解为什么辣椒是甜的而毫无辣味。每次看日本综艺里嘉宾摘下甜椒直接吃还大呼“好甜”就感到颇为惊讶，后来在做海鲜饭和酱汁时接触到了直火烤去皮的甜椒处理法子，没有了表皮的叨扰，加之烤后的甜椒又甜又软，直接由配角升级成了单一主角也是hold全场。
油浸甜椒可以直接作为小菜，配配酒、搭配一下子橄榄，也可以是沙拉配料、三明治馅料、拌意面也是极好的。
做法很简单粗暴，直接放到火上烤到焦炭色，用锡箔纸或者保鲜膜捂起来（也可以用水泡但会容易水水的），待柔软后剥皮洗净，拌上香草海盐、黑胡椒碎，淋上大量橄榄油，也可以放上点儿柠檬汁。烤过的红黄甜椒颜色靓丽，但绿色就相对暗淡，可以把它忽略啦～ #晚餐•2018年7月12日#

2018-07-12