2018年07月13日

昨晚做了一个大杂烩的吐司。
中种面团：王后吐司粉342g
                     水204g
                     盐1g
                      酵母3g
主面团：王后吐司粉58g
                王后硬红全麦100g
                肉桂粉20g
                速溶咖啡6g
                 红糖60g
                 全蛋液82g
                 水60g
                  酵母2g
                  盐5g
                  黄油39g
                  蔓越莓碎70g
本来想做一个蔓越莓吐司，吐司想起前几天看到哈奇老师的肉桂吐司，临时改了一下方子。今天水量偏少，出膜快。
感觉厨师机水量少些出膜快。
#早餐•2018年7月13日#

2018-07-13