完美老面馒头攻略

“起面时水少些，和硬些，发酵后会变稀，少加些干面粉加碱揉成型，醒10分钟，上屉，冷水锅，小火10钟后，大火烧开，上气15分钟出锅。和的再干再硬的面团，放量七八个小时都会变软”开始的时候一定要硬些干些，我就是太稀了，后面加了很多面，馒头就有点生了。再就是，加碱的量好难控制！

2018-07-14