四时·食事

觉得这个角度的仔姜煸鸡腿好有意思。
从来不掩饰自己是重口味爱好者，重口味本不是错误，用重口味来掩盖食材的恶劣才是罪行。
我喜欢的重口味是好酱配好肉好菜，尤其是各种各样的辣酱是我最喜欢研究的课题。
熬酱真的是件很有意思的事情，熬一锅好酱足足可以兴奋好几天，有那种解密了超级难题的激动，从我最近提及的频率就可以看出来吧…
几十种香料的相搭与配比，调料的选择与次序，熬煮的姿势与火候，
从失败到不尽人意到差一口气到满心欢喜，翻书、查资料、请教前辈，在酱料中奠定自我风格，这么热的天气，让我们以毒攻毒来一起熬酱吧～ #午餐•2018年7月17日#

2018-07-17