不加水的南瓜豆包

🎃南瓜是放水里煮的 捞出来碾成泥不知道有多重 没称过 是带刻度的打蛋盆最低刻度0.5L那里 酵母用了5g安琪耐低糖的那种用温水大概40摄氏度化开 把家里剩下的700多克普通面粉全放进去了 不够啊😭 面里水份还是很多 我是边和面边加面粉 还好有低筋面粉在 （本来有点怕加了低筋面团会发不好 看来是我想多了）加的不是很多70多克 把原本粘粘的面团揉光滑了 接下来就是酵母工作的时间了 此时需要的是耐心等待 让酵母们尽情展现它们的能力 大概1⃣️个小时 是在夏天 所以放室温发酵 面发好后 就是排气了 看了很多方子 自己也试过 排气真的很重要  就是使劲揉 使劲揉 让大气泡消失 它们的消失才能让面组织细腻 排好气后揉成长条 切块每个50克左右 然后还是使劲揉面团 让它表面看起来光滑 期间是要继续加面粉的 为了填充面团里的气孔 要耐心 好好对待每个面团子😊会有回报的 我在发酵的过程 揉了豆沙馅 每个20克 包好的包子还要二次醒发 这个也是很重要的 发好了 就是上锅蒸喽 冷水上锅蒸 接下来就是等包包们 慢慢长大啦 😄

2018-07-19