红烧卤蛋牛肉面（一人份）

红烧牛肉面（1人份）
青菜200克
牛肉100克
手工面 130克
鸡蛋 1个
八角 2个
桂皮 1个
葱白 姜片
生抽 老抽 盐 冰糖

牛肉切小块浸去血水（15分钟），冷水入锅（水多一点），焯水后捞出过热水。

青菜洗净。鸡蛋煮熟去壳，划刀花。

起油锅，八角2个桂皮1个炒香，下葱白姜片翻炒，关火下牛肉炒，一起倒进电压力锅。

加热水刚好没过食材，加熟鸡蛋、小半把碎冰糖 、1/4勺盐、两铲子生抽、小半铲子老抽，开炖肉键（约45分钟）。

煮面：水开后下面条煮九分熟（2分钟），过凉水拌点麻油。

炒青菜，小火下面条翻炒。加卤汁收汁，最后装盘即可。 #面#

2018-07-20