荷叶蚝油糯米鸡

糯米泡了一晚，6个鸡翅根，麻烦师傅一个翅根剁成3截，用耗油，糖，盐，白胡椒粉，料酒，酱油，老抽，蒸鱼豉油，卤水汁，葱，姜丝腌制一晚，花椒用热油炒黑，挑出，用葱姜炒豆豉，出香味后把鸡块，香菇丁，胡萝卜丁，豌豆，玉米粒翻炒一会儿，关火，晾凉，把糯米放入锅内拌匀，2张荷叶用温水泡软，洗净，2张荷叶叠一起放入盘中，把拌匀的糯米鸡放入荷叶中，整整齐齐的包好，口朝下，继续放在盘里，上面再盖一个盘子（防止蒸汽水太多，影响口感），盖锅盖，大火上汽，中火蒸50-60分钟，味道还是不错的，非常成功，借用方主的地方，记录一下

2018-07-21