下饭菜

菠菜蛋饺粉丝汤
里脊肉 50克
鸡蛋 3个
菠菜200克
粉丝 半捆
鹌鹑蛋、汤圆等  可选

蛋饺可以提前做：
猪肉用刀背拍松，正面先横向再竖向交叉剁几遍，再翻面同样剁几遍。两面撒点细盐再剁两遍。拌点料酒。
鸡蛋打匀加大半勺盐，鸡蛋液倒入煎蛋锅，稍凝固时放肉馅，做成蛋饺（约12个）。蛋饺速冻保存。

粉丝泡软（凉水15分钟）。

菠菜洗干净去根，保留红色根部，水开后焯水半分钟去涩味。可过凉水沥干。

小半锅水烧开，放入蛋饺浮起后下粉丝、菠菜、大半勺盐、汤圆煮开。 #下饭菜##汤#

2018-07-22