脏脏蛋糕 网红 独家网红脏脏蛋糕

自己记录一下，10寸模具的配料。蛋9个，低粉140，好时可可粉60，玉米油140，酸奶160，糖粉220，醋6滴。甘纳许：德芙黑巧克力66%的 80g，奶油320g，奶油和巧克力一定要40℃隔水融化，变成酸奶粘稠状态，然后留5分之一划线，另外的5分之四放在奶油里打，奶油是400g，糖粉40g。

2018-07-22