不开裂不缩腰完美轻乳酪蛋糕

6寸轻乳酪蛋糕：奶酪100-120克，3蛋，5克糖，玉米淀粉12克，低粉18克，50-60克凉开水，6寸模具垫油纸，放烤箱下层，烤箱底部放一碗凉水，（不是水浴法），上下火65度烤2.5个小时，最后5分钟上火180上色，烤好后在烤箱里焖15分钟，然后把烤箱门拉开一个小缝，再焖1小时，取出模具，蛋糕温热时脱模。

2018-07-25