【保罗教你做面包】法棍

30毫升橄榄油大概是25克，记录一下。感觉5克酵母太多了，减到4克。一下子把水都加进去了，面团稀到怀疑人生，赶紧抓了把干粉进去。厨师机2档揉了一阵，换3档，忘记记录时间了，总之就是感觉面团没那么粘手就停了，然后手揉几下，团成团一发，空调房一个小时十分钟吧，气体把发酵盖都崩开了。涨到不止两倍，没敢按照方子说的一发两小时，怕酸。分成三团整形，套塑料袋室温二发，大概45分钟。预热到220度（旋钮在160度左右），中层20分钟，调低温度到200度加烤7分钟。割口浅了，角度应该再斜一点，内部有小气孔，略咸了，下次减一克盐。

2018-07-29