手工揉面

根据手工揉面评分9.2那位大神的方子减半做的。水改成牛奶了。



小餐包
高粉  125g     酵母2g
水（奶）55g    糖  12g
鸡蛋液 半个    盐   1～2g
黄油   10g

制作：
   黄油、酵母除外，其他材料混合，用筷子完全搅拌均匀，
加盖冷藏20-30分钟。拿出揉成一团，加酵母揉成，
可拉出厚膜。加黄油（切小片为佳），揉成光滑无油状
面团。摔打多次。整圆，第一次发酵至2倍大，
戳洞不回弹。整形，二次发酵至2倍大。
烤制：
  
 预热175-180℃。面团刷蛋液 ，烤25分钟左右。
如上色完成，覆盖锡纸。

2018-07-31