堂妈金牌红烧肉

切小块
焯水
过凉水
稍微煎一下至有黄色（不要过头，硬！）
就着煎出来的油下冰糖炒糖色至棕色下肉翻滚
同时另一锅葱姜八角大料爆锅
滚好的肉肉下去翻炒
加生抽老抽
加水小火炖大火收

2018-08-02