2018年08月07日

自制油豆沙
可用作月饼，蛋黄酥

用料:红豆200.糖120   麦芽糖90
       花生油120

做法:先把豆沙糊炒大半干
然后第一次加入油
再继续炒，然后中途加糖
再加第二次油，每一次充分融合
再加麦芽糖，设计不可提前放，炒久了，成品发硬
再加第三次油，炒好就可以出锅

备注:1.加入油之后不可以炒太久，否则容易出油
     2.煮好的红豆不易泡太久，不利于碎，红豆多打几次，打不动加红豆水继续打

    3.吃不完可以冷冻起来回温后揉匀即可
    4.油和糖越多，成品豆沙越黑，月饼要不然高糖和高油
    5.感觉黏性不够，可以再加一点水怡
    6.如果炒过干，成品容易散开，会吸收蛋黄的油

2018-08-07