四时·食事

松茸牛肉卷
又是一道被临时改动的菜品，
本意是做松茸牛丼，
可买回来的牛肉片脂肪分布很均匀，肉片偏厚，
同样的食材，换了种做法。
将白洋葱丝和松茸用牛肉片包裹着煎熟，
配了一款越南的柠檬胡椒盐和酸酸的夏橙解油腻，
当然也可以配日式的烧肉汁。
这款因为用到的是牛肉片于是乎用了黄油，
前几日看到@0夏天0 也提到，
用鸡油、猪油、鸭油等动物油脂代替黄油煎松茸更能凸显风味。
总觉得煎松茸用黄油的搭配缘故日本少食猪油、迷恋西式料理的缘故，
并非是一种最优选择。 #晚餐•2018年8月7日#

2018-08-07