蒸蛋糕/蒸戚风~不上火！小朋友爱吃~

第14个蒸蛋糕实验，失败！这个是用高筋面粉40g+玉米淀粉40g组成低筋面粉80g，前10个都是用稻草人低筋面粉，第11/12个用的是普通面粉，第13/14个是用市场买的高筋面粉，共14个蒸蛋糕，只有第13个用高筋面粉做出来的成功了。我解释不了这是为什么！第14个蛋糕，盖碟子蒸45分钟，闷五分钟后开盖立马回缩，倒扣晾凉20分钟后脱模，底座是空心的，和之前的低筋面粉做出来的一样，切出来后只有3厘米，但第13个有6-7厘米高。吃起来比13号硬，没那么甜，不细腻，不想吃第二口那种，直接进了垃圾桶！有谁能解释一下吗？大家都是用低筋面粉做成功的，而我的用高筋面粉才成功，求高手指点。

2018-08-12