家庭手工肉馅大包子

今天弄了一锅大葱鲜肉馅:鲜肉馅300克左右，打入一个全鸡蛋（自己吃，不想浪费蛋黄），加姜蒜沫，生抽，食盐，淀粉适量，使劲顺一个方向搅拌上劲后加入适量切碎的大葱拌匀即可。照片这个是炒制的小黄菇馅: 小黄菇水发洗净挤干水剁碎备用，买肉剁馅剩的肉皮洗净煮耙，晾干水汽剁碎备用，鲜肉馅46或55肥瘦半斤，加入一个全蛋适量盐搅匀，热锅下冷油，油烧热后下肉馅滑散，加适量剁碎的豆瓣酱或者黄豆酱，老抽，姜蒜沫炒香，加入小黄菇碎炒匀，最后加肉皮碎，加生抽和盐调味起锅，凉冷后可以包包子，蒸哨子蒸蛋，吃哨子面，百搭。

2018-08-12