广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

【🌈第一次做月饼记录】
用的金奇香真空包装的蛋黄不会流沙…伤心！下次用生咸蛋黄做！总体味道和买的差不多，但也没有特色！用广州酒家的莲蓉馅个人觉得太甜了，下次买低糖的会比较好，豆沙用的莲香楼的味道刚刚好，转化糖浆是太古的，中粉是展艺的，枧水是陈村的，花生油是鲁花的，整个配方严格按照流程做的。第一次做醒面两个小时，面皮包的时候边缘开裂，第二次醒面四个小时还是开裂但是比第一次顺滑了一些，但是第一次做塑形比第二次要好的多，第二次烤出来有点大脚花纹都花了，然后就是包皮的手法不娴熟，很容易包不起来，幸好每次都有多一点面皮拿来补缺补漏。

2018-08-16