2018年08月21日

香煎大片茄子。1先炒肉末，加点料酒去腥，捞出肉沫，留点猪油。2继续加些油烧八成热，倒入茄子片煎炸，（茄子可以糊上淀粉之后再炸）在捞出茄子控油。3底油中放入蒜末辣椒末加调料加水烧开。4倒入茄子和肉沫，大火翻炒收汁。？-？改进，茄子容易变色，茄子吃起来有点水煮的口感。

2018-08-21