超好吃的豆乳爆浆蛋糕

本期与@缀思克 @禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 的食物·对话，追溯那道让自己喜欢上cooking的料理。谈起自己与厨房的缘分，真正意义上的开始是从4年前买了第一台烤箱开始的。陆陆续续地买了各种原料、模具，不多久它们便占领了书房、填满了冰箱。
和所有最初接触烘培的朋友一样，戚风蛋糕也是我学做的第一道甜品，兜兜转转几年，也成了我做的最多的一样，配方已然熟记于心。戚风，音译自英文Chiffon，是一种薄而柔软的雪纺绸，物如其名，戚风蛋糕就是这样细腻柔软的存在。一个成功的戚风，应当是组织细腻、涨发高度合适、烤完不回缩、脱模不塌腰。刚入烘培坑就听闻这么一句话——“戚风，戚风，要疯七次才会成功”。可见这个外表普通的蛋糕内部竟藏着不少玄机。
抛开常用的淡奶油，这次我为其选择了豆乳卡仕达酱，完成了这小清新的下午茶甜品——豆乳爆浆蛋糕。利用裱花袋往戚风蛋糕中注入适量豆乳卡仕达酱，剩余铺满蛋糕表面，并在四周作出滴落的效果。最后均匀地筛上一层熟黄豆粉，切开爆浆。蛋糕细腻绵软，豆乳酱浓郁香甜，入口回味无穷。
一件事情的成败，往往都是由多件微不足道的小事组成的。做个戚风蛋糕是如此，生活、做人也是一样。很多在我们看来琐碎繁杂、不足挂齿的部分往往起到决定作用，也无法代替。如果对小事怠慢、轻视，抱着「差不多」就好的心态，因小失大的前车之鉴也比比皆是。事无细小，只有注重点滴的细节，才会成就最后的完美。
由于字数有限，关于如何做好一个戚风蛋糕的奥秘我写在食物·对话的博客里，感兴趣的可以去看。

#午餐•2018年8月22日#
#fooddialogues#

2018-08-22