生煎包（新视频。猪肉韭菜莲藕生煎包）

水125克，中筋面粉250克，酸母2克。可包26~27个(分2次煎)。揉面15分钟。包好后醒(夏)8分钟，下油锅中火煎1分钟，加约半碗冷水。盖锅中火(电磁炉600瓦)，约8分钟，至水快干、有辟啪声，洒葱花，盖好盖子稍煎半分钟，关火焖2分钟。

2018-08-22