广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

用去年自制的转化糖浆做的月饼，上下火5分钟。刷蛋黄水，上火190，下火200，中层15分钟，按照方子50克23个。第二天回油饼皮软的很快，果然放久了的转化糖浆更好用。没注意看，中间蛋黄刷多的地方有点焦，不影响口感，记录下。

2018-08-22