【小嶋rumi】经典舒芙蕾乳酪蛋糕

7寸转6寸原配方量乘系数0.73即可，6寸用量：奶油奶酪220g、黄油33g、蛋黄42g、砂糖15g、玉米淀粉8g、蛋白69g、砂糖40g、牛奶110g。自家烤箱220度预热（实际温度175～180之间），中层偏下用该温度烤制15分钟转210度（165度）烤制了35分钟，又闷了45分钟，还是没上色，用的是锡纸包裹两层没有水汽进入。由于忘了给玉米淀粉过筛口感有些粗糙，但不像上次糕体底部湿，味道还是挺好的。这次除了底部有油纸，围边也用了，形状好看些。

2018-08-25