仿吴宝春の酒酿桂圆包-无酵母粉纯麦仁酒酿发酵

做好了酒酿当然就是先来做我叨叨了很久的酒酿桂圆包啦～
总结一下经验：
1⃣️组织比较瓷实，而且切的时候很多碎渣，感觉揉面过度了，下次试一下面包机只揉一个程序，桂圆和坚果可以在折叠过程中揉进去；
2⃣️这次的二次酵种室温只发了3H，主面团折叠三次后只冷藏了6H，整形后室温发酵1H；
3⃣️坚果要记得提前烤出香味后晾凉 #午餐•2018年8月26日##不负好时光##论好原材料的重要性！#

2018-08-26