香煎带鱼（不裹粉不易烂的技巧）

#晚餐•2018年8月27日#带鱼是最早吃过的海鱼，因为小时候生活在内地，能买到冰冻的带鱼。今天又想起了小时的事情，从冰箱取出一段冻的大带鱼(长*宽≈10cm*8cm，≈150g)，用水化开，倒入半汤匙料酒、半小勺盐、一小勺姜粉，均匀抹在带鱼段两面和肚子里，腌半~1小时，然后，用水冲洗下表面，避免太咸，厨房纸吸干外表水，上锅煎至2面金黄，出锅，盛入6吋盘。

2018-08-27