广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

前面几步都很顺利，
第一炉180度全部烤裂，
第二炉170度基本不裂，
第一炉200度定型五5分钟，上蛋液时候觉得饼皮还有点软趴，
第二炉170度10分钟定型，再上蛋液，冰皮坚固很多，没有软趴的现象。

2018-08-28