软到不知所措的牛奶卷

按原配方做完中种，冷藏20个小时后和好面，看楼主留言才发现冷藏情况下中种要减糖量和酵母量，想着完蛋了要毁了，硬着头皮后续发酵和醒发都没按时间来，跟着面团状态减了时间，比如最后发酵只用了二十来分钟，看到面团状态对了就开始烤。同样的C45烤了20分钟，上色很好，稍冷却吃了一下，太好吃啦。真是比云朵还软。作者好方子，感谢～

2018-08-28