北海道吐司（70%冷藏中种法）

做了两个，不知道为啥中种发了20个小时也没发到4倍那么大，厨师机揉了一个小时十分钟，怕过热，中间陆续停了两次，每次十分钟，出膜不太好，也不敢再折腾了。一发一个小时，过了点。二发40多分钟。温控旋钮120度左右预热，实际180度中下层，金盒25分钟就上色了，黑盒又加烤12分钟才上色。两个都只是勉强满模，黑盒涨得略高一点，口感比较绵密。

2018-09-03