不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮点心

用这种烫面法应该是第二次做了，第一次不小心把温度调高了。又做了一次。总感觉层次好像没有那种醒面的来的明显。应该是我技术不行。里面的皮烤出来湿湿的，应该是漏酥了吧。每次水油皮用开水烫出来之后，揉成团，都是比较软的。包好油酥再擀皮的时候很容易破皮，水油皮好像没什么韧性。问题应该还是出在水油皮这里。请各位指教。

2018-09-08