广式月饼

1311#，1，白莲蓉馅当天炒当天包，冷藏后易干硬。 （白莲有青味，不加奶油不搭）
               2，1斤干红豆+150红糖+50绵白糖+50冰糖+300油+100奶油（打的时候就加，加了更香）。
              3，白莲馅，鲜品加料就按干品。1312#
              4，馅状态，由湿到抱团，粘锅到离锅不粘刮刀，不能炒到出油，就过了。
              5，饼刷：蛋黄+水液，要过筛，只刷饼凸纹，羊毛刷。

2018-09-09