午餐•2018年9月11日

#午餐•2018年9月11日#龙利鱼荠菜.豆腐夹😍绝对美味！！用超市买的景福宫真空包装的海水豆腐，越南进口的袋装冷冻龙利鱼鱼肉和自己冰的春季头茬大田荠菜做的。现剁的龙利鱼鱼泥 蛋清 淡花椒油 香油 姜汁水 干淀粉 盐 白胡椒粉 荠菜碎放在一大碗里搅匀，豆腐切片 一面拍上薄薄一层干淀粉 在有淀粉的一面酿上鱼肉馅，然后再盖上一片豆腐，还是带淀粉的一面贴着鱼肉馅，轻轻压实，把漏出鱼肉馅的四面也拍上一层干淀粉，然后放入不粘锅 全程小火 淡花椒油煎至表面金黄即可😊😊 冷冻鱼肉取出带冰放入盆里，倒入没过鱼肉的冷水，加较多的姜丝 白胡椒粉 少许盐搅匀，常温状态下等盆里的水升至常温后，取出鱼肉，用多层厨房纸包住，轻轻压一下吸去多余水分，然后再切条 切丁 剁成鱼泥。

2018-09-11