午餐•2018年9月12日

#午餐•2018年9月12日#昨晚磨黑豆浆的豆渣直接放进面团揉，揉了一会儿，面团一直是烂泥状态，起缸检查，发现面温明显高了，然后立即放冰箱冷藏，今早面团发至最高稍有回落，加点高粉继续揉面，面团状态很好，出炉高度也很满意，发现夏天还是适合用冷藏中种法做面包，可以有效控制面温啊～现在做吐司真是越来越顺手了

2018-09-12