什锦馅棋子烧饼（独家）

#我的面之缘#把馅料换成了红豆沙和咸蛋黄，再把水油皮和油酥稍稍改动一些，妥妥的变成了蛋黄酥。现记录一下，以便下次做的时候查看。
       蛋黄酥
水油皮:
普通面粉:210克、猪油:65克、白糖10克、温水:110克（水温大约40°）、和成光滑的软面团，盖保鲜膜醒大约半小时，并每隔大约十分钟揉一次面。
油酥:
低筋面粉:160克、猪油:80克，油酥和好后盖保鲜膜。
自制红豆沙:500克、真空咸蛋黄:20个
水油皮分成每个大约:19克*20个、油酥每个:12克*20个、红豆沙每个:25克*20个、真空包装咸蛋黄先用熟花生油浸泡一天，控去油，再用高度白酒泡洗一下（大约30分钟）。
蛋黄酥坯做好后，刷蛋黄液，撒黑芝麻，烤箱预热，中层，炉温:170°烤30--35分钟。
注意观察上色情况。可根据自己的喜欢的颜色盖锡纸，以免颜色太深。

2018-09-12