大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中种北海道醇奶吐司

N次刷这个方子了。淡奶油、牛奶和鸡蛋液，让面团爆发了惊人的膨胀力。二发时，一斤半的模具里的面团本来只发酵到五分满（不盖盖子烤），一斤的则发酵到八分满（盖盖子烤）。因为四个同时烤，考虑到烤箱的温差，设定成215℃50分钟。结果……盖了盖子的吐司一边膨胀，一边从边缘往外吐🙄，没盖盖子的吐司高出了模具边缘四五公分😛，赶紧调低到200℃。处理后组织超赞，绵软无比，一不小心弄变形了一个😱。

2018-09-13