酱爆猪心

#晚餐•2018年9月16日#好久没吃猪心了，今天看见市场有卖的，果断买一个，重约350g， 成本不到9元。沿猪心纵向对切，再对切成四块，洗净控水后，每块横向切片，放入各1/3调料匙盐和糖、1.5调料匙淀粉、1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许姜粉，搅拌腌制10分钟(见图3);切半根尖椒块、半个洋葱丝;小盘准备各0.5汤匙蚝油和豆瓣酱(见图2);按方炒熟，很嫩，好吃。下次把猪心大血管切断，有些硬。

2018-09-16