广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

18总结：压膜时注意力度，用力过大会粘模。80个月饼准备料：8袋馅，2瓶糖浆，中筋面粉660克（一袋500）,碱水有余，（保质期两年到2020年8月5日）19年够用的。制作中通常蛋黄加馅在33.2-33.6中间，面皮16.7-16.8。

2018-09-22