2018年09月23日

第一次尝试蛋黄酥，前后花了四个小时。几个小问题：1.油酥按配方做出来非常稀软，揉不成面团的样子，最后冰箱冷藏了一下稍好些。2.没有油性豆沙，用的水性豆沙馅，包的时候有些散，还非常粘手。3.蛋黄用的冷冻的，先蒸了八分钟，出来都不是圆形的了，张牙舞爪的😂，成品刚出炉蛋黄也还比较软，凉了之后就非常干硬，所以想好吃就一定要用好的新鲜蛋黄！4.幹卷不熟练，有点混酥，成品分层不清晰。以上四点，下次改进。

2018-09-23